cissif

 

Eftermiddags"träningen" under torsdagen blev 1,5 timmes promenad som avslutades med - som jag nämnde igår - "Annie" fast squats (knäböj) istället för double unders.

Kände mig ringrostig efter bara en veckas träningsuppehåll, men kom igång och körde på ganska bra efter halva WOD:en! :) 

 

Soup of the Thursday blev Champinjonsoppa med panerad halloumi som tillbehör - smäskigt!

Jag gjorde dessa halloumis på nyårsafton och serverade då jordgubbar och liiiiite lite balsamico till: de söta gubbarna och den salta osten passade verkligen super ihop :D

 

Smör

450 g frysta tinade champinjoner (hmmmm.... färska är bäst men det är fasiken bra med fryst ibland!)

1 gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

3 dl kycklingbuljong - tillagade ugnsstekt kyckling kryddad med taco kvällen innan så jag tog buljongen därifrån!

2 dl vatten

400 g krossade tomater

Salt

ingefära

Timjan

Svartpeppar
2 dl kokosmjölk

 

Bryn finhackad lök och vitlök i smör, tillsätt champinjonerna och låt vätskan stekas bort. Tillsätt de krossade tomaterna och alla kryddor - låt bryna ca 5 minuter.

Häll på buljongen och vatten, detta ska sedan koka ihop i ca 15 minuter. Häll allt i en mixer och mixa ordentligt - ska vara nästan slätt. 

Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt kokosmjölken och värm på. Klart!

 

1/2 halloumi

1 uppvispat ägg

<1 dl mandelmjöl

smör

 

Skär halloumin på längden så att det blir breda nästan centimetertjocka skivor. Vänd i ägget och därefter mandelmjölet.

Stek i ganska rikligt med smör - mjölet drar åt sig en del - till ena sidan fårr färg. Vänd ostarna och tillsätt lite mer smör om det behövs.

Jag lät dem sedan rinna av på papper innan jag skar den på diagonalen ;)