cissif

Diabetes/CrossFit/LCHF

Leveransen har kommit!

Kategori: Allmänt

 
Min beställning från LCHF-butiken kom i veckan! Jag, syster och mor har beställt en massa goa grejer :)
Kokosfett, kokosmjöl, mandelmjöl, sötrix, hasselnötsmjöl, 100%-ig choklad... Och en del annat!
Gillar verkligen den webbutiken och de har alltid snabba leveranser
 
Länk finns här bredvid
 
 
 

Lakritsbollar

Kategori: LCHF min mat

 
Hittade receptet på de här bollarna på Mariannslchf - men jag var osäker på om jag skulle gilla smaken så jag halverade måtten.
De var jättegoda! På den här bilden är några rullade i mandelmjöl, andra inte men båda var lika gott! Nästa gång funderade jag på om man ska testa att rulla dem i kokos?
 
Jätteenkelt var det i alla fall!
 
 

Råa pecannötter

Kategori: Allmänt

 
Har hittat storpack med ekologiska pecannötter! Råa så man får själv rosta och salta dem om man är ute efter den smaken.
Himlarns goda men ganska dyra... Fanns på min lokala COOP ;)
 
 

Äntligen har jag hittat den "perfekta" korven!

Kategori: Allmänt

 
Lite tjockare än ölkorv - hittade den på COOP hemma. Det bästa är att den varken innehåller dextros, socker eller potatismjöl!
 
 
Fläskkött, paprikapulver, salt, laktos, vitlök, två konserveringsmedel. Glutenfria. Toppenbra bråttommellis eller känningsmat - eller bara som snacks :)
 
 
 

Håller med!

Kategori: Allmänt

 
Visst vill jag bygga muskler OCKSÅ, men är hälsan ju nummer ett! Gårdagens Metro nämnde bl.a CrossFit som träningsform när vi vill ägna kortare tid åt träningen, men samtidigt få ut så mycket som möjligt av den - instämmer :)
 
MIN träning bestod igår av
Jogging i slingan hemma
10 tabata sprinter 
(hemma) totalt 16 tabata av
Plankan
Armhävningar (!) på knogarna och knäna - ville inte riskera att göra mig illa i handleden så jag går ut försiktigt med belastningen
 
Det här citatet nedan håller jag med Paolo Roberto om: "Det som är grejen med träning är att man ska leva hälsosamt och det är jätteviktigt nu med alla konstiga kostdebatter vi har som den med LCHF" - jag tycker också att "debatten" om LCHF - naturlig mat som vi håller oss friska och starka av - är konstig! You go Roberto! ;D
 
 
Ha en bra dag, ikväll blire träning på gymmet med syster
 
 

Torsdags....fisk?

Kategori: LCHF min mat

 
Hör och häpna; det blev fisk två gånger förra veckan! Händer aldrig eftersom att Karln inte är så förtjust i firre, men den här gången lyckades jag smyga in det ;)
 
Kokt torsk med smör-, bacon- och äggsås! Hittade receptet här
 
Smörsåsen
1 pkt knaperstekt bacon
2 kokta ägg
150 g smör
 
Stek baconet och låt rinna av på papper. Smölt smöret i en stekpanna och tillsätt baconet och de skurna kokta äggen. 
Känns inte helt kosher att blanda smör och bacon, men det var jättegott!
 
Fisken
Torsk (färsk som jag hade fryst in)
Salt
Vatten
 
Koka upp lättsaltat vatten, skär fisken i bitar. Stäng av plattan och lägg i fisken - låt ligga kvar 5-10 minuter beroende på storleken på bitarna.
Eftersom att såsen är salt i sig behöver man inte salta fisken så mycket!
 
Till det här åt vi kokt vit sparris (och det gick hem hos Karln ;D)
 
 

Höstig söndagsmat

Kategori: LCHF min mat

 
Hade en väldigt mysig helg bestående av några timmars besök hos mor min <3 på lördagen och en heldagspromenad i stan i vår-/höstvädret igår!
Helgen avslutades med en höstig köttbullsgryta :)
 
Köttbullar i tomatgryta (serverad med ugnsstekt paprika och selleri)
500 g fläskfärs
1 ägg
Champinjoner
0,5 gul lök
2 vitlöksklyftor
Smör
Kokosfett
Krossade tomater
2 dl vatten
Kokosmjölk
Färsk basilika
Ingefära
Gurkmeja
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar
Paprikakrydda
Spiskummin
Kanel
 
Stek champinjonerna i smör och kokosfett till vätskan kokat bort och champinjonerna fått en fin stekyta.
Tillsätt löken och vitlöken och stek en stund till.
Krydda med gurkmeja, ingefära, paprikakrydda, salt, peppar, cayennepeppar.
Häll på tomaterna och vattnet, låt koka/steka till tomatkrosset är mjukt och allt har kokat ihop.

Medan tomatsåsen kokar:
Blanda färsen med ägget, spiskummin, svartpeppar, kanel, salt, paprikakrydda och ingefära.
Forma små köttbullar och låt dem få stekyta i smörad panna - de ska INTE bli genomstekta.

Tillsätt kokosmjölken i tomatsåsen och lägg i den finhackade basilikan. Låt koka ihop.

När bullarna har fått färg: lägg i dem i tomatgrytan (häll även på skyn som bildats) och låt koka klara - ca 5-10 min

 

Veckans soppa

Kategori: LCHF min mat

 
Vem säger att LCHF:are bara äter kött och därmed bidrar till miljöförstöring?? Förra veckan åt vi vegetariskt  två gånger (okej, bortsett från kycklingbuljongen som ingår i denna soppa, men den hade jag sparat från förra gången vi åt kyckling)
 
Försöker ju att äta soppa åtminstone en gång per vecka (bara för att det är så gott ;)
Lördagens recept hittade jag för flera månader sen på någon amerikansk receptsajt som jag tyvärr inte minns namnet på nu. Bytte ut några ingredienser och höftade med måtten litegrann:
 
Valnötssoppa
Smör
1 rödlök
2 selleristjälkar
2,5 dl valnötter
4 dl kycklingbuljong
2 dl vatten
Det krämiga från 1 burk kokosmjölk
Salt
Svartpeppar
2,5-3 dl riven smakrik ost (jag hade Old Dutch Master)
 
Bryn den finhackade löken och sellerin i smör tills det blivit mjukt. Mixa tillsammans med valnötterna till det blir som en pasta - enligt receptet skulle det vara slätt, men det var lättare sagt än gjort!
Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt all vätska samt kryddorna. Rör om så att allt löses upp. Låt koka en stund och tillsätt den rivna osten som får smälta i och lösas.
 
:)
 
 

Baka...

Kategori: Allmänt

     
 
Jag äter helst mat och salta snacks - har lättare att hitta på matrecept på egen hand än bakning. Ska jag baka nåt så följer jag nästan alltid recept till punkt och pricka ;)
Utöver mariannslchf.se har jag nu hittat en ny blogg: Bakasockerfritt - me like! Här ska det bli bakning av ;D
 
Treflig helg!

Tips på vad man kan göra med paranötter

Kategori: LCHF min mat

 
Inget omvälvande, men jag tyckte att det var så himlarns gott! Paranöten är en av mina favoritnötter ;)
 
Rosta naturella paranötter på låg värme till de får lite färg och blir varma.
Mixa i matberedare/mixer till det blir en smet, smaka av med lite salt - nu är smeten ganska varm - ställ in den i kylen (frysen om du har bråttom) och låt den stelna något!
 
Nu har du ett supergott paranötssmör :D
 
 

Variant av Per Mobergs Currykyckling

Kategori: LCHF min mat

 
Har man gott om tid - vilket jag hade i söndags - så kan man göra ett långkok på kyckling! För nåt år sen gjorde jag om Per Morbergs kycklingcurry och nu var det dags igen ;)
 
1 hel kyckling
15 cm purjolök (hade ingen i söndags dock)
1 gul lök
2 vitlökar
1 knippe färsk rosmarin (hade ingen)
Timjan
Dragon
Gurkmeja
Vatten till kycklingen är täckt i grytan
Smör
Paprikakrydda
Ingefära
Salt och svartpeppar
Cayennepeppar
Spiskummin
1 burk kokosmjölk (alt. 3-4 dl grädde)
 

Skär purjolöken och den gula löken i stora bitar.
Täck kycklingen med vatten och låt koka tillsammans med purjon, gula löken, vitlöken, rosmarin, timjan, dragon och gurkmeja till dess att kycklingköttet nästan faller av benen av sig självt.

Tar ur kycklingen ur grytan och låt svalna en aning. Fortsätt att koka lökarna i vattnet ca 10-15 minuter. Sila.

Bryn kryddorna försiktigt i smör.
Häll sedan på ca 5-6 dl av den silade kycklingbuljongen (resten kan med fördel sparas till nästa gång man behöver kycklingbuljong).
Låt koka tillsammans med kokosmjölk (grädde)  till såsen tjocknat en aning. Rensa kycklingen och tillsätt i såsen - rör om och låt kycklingen värmas. Smaka av.

 

Gratäng

Kategori: LCHF min mat

 
Gjorde en auberginegratäng i måndags: superenkelt och det underlättar om man har litegrann förberett ;)
 
Auberginer (valfri mängd)
Salt
Olivolja
Tomatsås (blev över från middagen med syster)
Riven gräddig ost
Färsk basilika
Riven parmesanost
 
Skär auberginerna på längden och "vattna av" dem genom att salta och lägga på papper i ca 20-30 min. Under tiden kan du tillaga tomatsåsen.
Stek de avtorkade auberginerna i olivolja till de fått fin färg och blivit mjuka. Låt rinna av på papper.
Varva sedan auberginer, tomatsås, riven ost/parmesan, färska basilikablad och avsluta med parmesan på toppen. Krydda med oregano och ställ in i 225-250 gradig ugn i ca 15-20 min
 
 

Tisdagslyx

Kategori: LCHF min mat



Såhär såg gårdagens fiskrätt ut: Laxtournedos med rostat broccolimos och valnötssmör!
Det gick faktiskt hyfsat snabbt att tillaga:
 
Laxen:
Laxfiléer
Proscioutto
Salt
Svartpeppar
Citronsaft
Smör
 
Jag hade bara frysta filéer och de är ganska tjocka så jag delade dem på hälften. Salta, peppra, häll lite citronsaft (antingen den gula plastcitrinen eller riktig) och rulla ihop dem. Snurra sen in dem i proscioutton och stick - för säkerhets skull - in en tandpetare rakt igenom.
Stek hastigt på båda sidor - så de får en stekyta - lägg sen i smord form och in i 200 gradig ugn ca 7-10 min.
 
Broccolimos
Broccoli (jag hade fryst)
Smör
Vitlök
Havssalt
 
Smörj en plåt, fördela ut den väl avrunna broccolin, salta och lägg flera smörklickar på. In i ugnen på 200 grader - mest fördelaktigt att börja med detta innan laxen!
Rör om då och då, när broccolin börjar få lite färg; släng in vitlöken och mer smör om det behövs.
Då broccolin har mjuknat och fått ytterligare färg; ta ut, släng i mixer/matberedare och mixa slätt tillsammans med ännu mer smör! ;) För att få en lösare konsistens kan man tillsätta lite vatten alternativt grädde, creme fraiche eller dyl.
 
Valnötssmör
Smör
Valnötter
Parmesanost
 
Se till att smöret är rumstempererat. Mixa fluffigt och tillsätt därefterhackade valnötter och parmesanost i valfri mängd. Jag mixade lite för länge; smöret blev slätt iställete för att få den där goda crunchiga bitarna...
 
 
 
Smaklig spis :)
 
 

Lördagsmys och meatza

Kategori: Allmänt



 
Efter träningen på lördagen mötte jag upp syster för att handla lite till kvällens middag. Vi åkte hem till mig och satt på balkongen i solskenet och bara njöt <3 - enstaka hallon och blåbär slank allt ned *hehe*
 
Vi satt bara och pratade, läste tidningar och smidde planer - så jäklarns mysigt!
 
Till middag lagade vi "Meatza" - en pizza med köttfärsbotten istället för "bröd". Jag har hittat flera olika recept, bl.a på Marks Daily Apple, men idén fick jag från en blogg som heter Sockertjocken.
 
Vår variant såg ut såhär:
Botten
1 kg köttfärs
1 ägg
Salt 
Svartpeppar
Paprikapulver
Gurkmeja
Ingefära
 
Tomatsås
 
Topping
Färska champinjoner
Proscioutto
Kronärtskockshjärtan
Färska basilikablad
Riven ost
Oregano
 
Blanda alla ingredienser till köttfärsbotten, tryck ut smeten på en plåt med bakplåtspapper - ca 1 cm tjockt. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 20-25 minuter.
Köttfärsen krymper ganska mycket och släpper en hel del vätska så tryck upp den en bit på kanterna innan den ställs in i ugnen.
 
Häll av vätskan alt. byt plåt och papper!
Lägg på alla ingredienser i vilken ordning som helst, ställ därefter in i ugnen igen till meatzan fått önskad färg.
God som den är men kan med fördel serveras ihop med en sallad :)
 
Efter maten gick vi en sväng i den sköna höstkvällen och avslutade med supergoda kokosbollar som Coach/Karln hade rullat till oss <3
 
 
 
 
 

Recension av AG

Kategori: Allmänt



 
Var ju på restaurang med några kollegor i fredags - Restaurang AG på Kronobergsgatan i Stockholm.
Alltså... Ja går inte särskilt ofta på dyrare restauranger så jag har inte mycket att jämföra med, men fasiken vad bra det var!
 
Toppenservice, supergod mat, cool inredning (bortsett från lite kost som jag inte försod mig på), jättefint porslin och skitfina bestick :)
Det var inte alls ngra problem att ersätta potatis och bröd med exempelvis sallad - två till av oss som LCHF:ar ;)
 
Dåliga mobilbilder och dessvärre fick jag inte med varmrätten och desserten...
 
Förrätt  
Hel kronärtskocka med vispat brynt smör
Varmrätt
Griskulting Cochinillo med tryffelmajonnäs & grönsallad - en rätt för två som jag delade med en av de andra
Efterrätt
Vi var fyra som delade på tre olika ostar: Taleggio, La Tur och Capridor
 
Jag har aldrig ätit Griskulting förut - kändes lite makabert att beställa.. - men det var sååååå himla gott!
 
Ostarna var dock inget märkvärdigt, men de serverades med rostade valnötter och lite honung för att "piffa till det".
Kan definitivt tänka mig att gå hit igen, men då ska man nog se till att ha lite på fickan ;)
 




 
 
 

Böcker jag vill ha :)

Kategori: Allmänt

 
 
                                             
 
 
 
 
 

"Hemmagjorda" nötter

Kategori: LCHF min mat

 
Tips på hur man gör sina egenkryddade nötter! Jag köpte Änglamarks mandlar och Sevans cashewnötter - naturella och råa. Båda dessa var de med lägst kolhydratinnehåll.
 
Det blev två olika smaker och receptet finns även här sedan tidigare:
 
Salta mandlar
200 g ekologiska (helst) mandlar
5 msk salt
2 dl vatten
 
 
Cashew med cajunsmak
200 g cashewnötter
4 msk salt
1 msk cajunkrydda
2 dl vatten
 
 
Sätt ugnen på 200 grader om det är varmluft, 225 grader om det är utan.
Häll vatten och krydda i en kastrull, koka upp till saltet har löst sig.
Lägg i nötterna så att vattnet täcker och låt ligga i under ca 1 min (risken är att de skållas om de ligger i längre) - med cashewarna är det dock bra om de ligger något längre.
Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper, in i ugnen i ca 10 min eller till de fått en fin färg - något brända ;).
Klart!
 
 
 
 

Två olika pizzor

Kategori: LCHF min mat

Bakade pizza i lördags; jag var osäker på om någon var nötallergiker så det fick dels bli den vanliga jag gör på mandelmjöl och sen en med halloumiost i botten - det receptet hittade jag här men jag bytte ut en ingrediens (den kommer att stå inom parentes i receptet).
Pizzabotten nr1
50 g smör
1,5 dl vatten
3 ägg
4,5 dl mandelmjöl (ett bra mandelmjöl är det spanska som numer även finns i vissa Life-butiker, jag brukar även beställa det från LCHF-butiken)
1 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk (står vanligtvis på glutenhyllan i mataffärerna)
Lite salt
 
Smält smör, häll i vatten och rör om. Rör i ett ägg i taget. Blanda alla torra ingredienser, rör sedan i smörsmeten.
Låt svälla 10-15 minuter, bred sedan ut den på en bakpappersklädd plåt.
Ställ in i 175 graders ugnsvärme och ta ut innan den är helt genomgräddad - ska nästan vara kletig inuti annars lägger sig fyllningen bara som ett lock ovanpå. Låt svalna innan all fyllning lägg på.
 
 
Pizzabotten nr 2
2 dl riven halloumiost
1 ägg
0,5 dl grädde
1 msk kokosmjöl (finns även det att köpa i LCHF-butiken)
1 msk fiberhusk
(originalreceptet innehåller 2 msk pofiber istället för ovan och finns ofta att få tag på i glutenhyllan)
 
Rör ihop alla ingredienser och låt svälla 10 minuter.
Bred ut på en bakpappersklädd plåt - den här degen täckte ca 50%. Grädda på 250 grader i ca 10 minuter.
 
 
Min fyllning:
 
Tomatsås
Krossade tomater
1 tsk tacosås
Svartpeppar
Salt
1 sardell
Några blad hackad färsk basilika
 
Skinkan
Finriven kassler
 
Jag letar alltid efter köttpålägg med så lite e-ämnen och socker/dextros som möjligt. Det är svårt att hitta så det bästa alternativet har hittills varit kassler - men man måste läsa innehållsförteckningen noga även på den! Hög kötthalt och lite e-ämnen, så lite socker som det går.
 
Riven fet ost som är gräddig i smaken - jag köper alltid en hel ost och river själv: vill inte ha alla tillsatser som den färdigrivna innehåller :P
 
Toppa sen med oregano!
 
Ugnen ska vara på 200 grader och pizzorna får stå till de fått fin färg :)
 
Smaklig!
 
 
 

Mat och träning denna måndag

Kategori: LCHF min mat

 
 
 
 
Så var man tillbaka på jobbet och vardagen. Träningen ser ju lite annorlunda ut nu när jag inte kan använda handen som jag vill.
 
Coach inväntade mig för en gemensam träning den här kvällen :D
Ingen av oss var särskilt sugen och det tog emot en aning, men det var bara att ta sig i kragen och bege sig ut!
 
Vi värmde upp genom att promenera till slingan som ligger en kvart bort, joggade runt och avslutade med backintervaller.
Mina vanliga problem som alltid tenderar att uppstå när jag springer (värk i skuldror, nacke och huvud) påverkade såklart prestationen, men jag är glad att jag gav mig ut och jag kände mig faktiskt ganska slut efter!
Vi joggade ner efter intervallerna och gick sedan en omväg hem - medan maten stod på spisen gjorde jag ett 6-pack pass och Coach gjorde övningar anpassade efter sin skadade axel :) TEAM! *hehe*
 
Vad fick vi för middag då? Jo, jag gjorde marinerad stekt lax och ångkokt smörslungad broccoli - låter betydligt mer avancerat än vad det är! Tog nåntans runt en halvtimme och var superenkelt:
 
Laxen:
4 laxfiléer
Olivolja
Vitvinsvinäger
Salt
Svartpeppar
Ingefära
Sambal
Sesamfrön
 
Rörde ihop alla ingredienser till marinaden (inklusive sesamfröna), och hällde över och runt laxen. Det här förberedde jag innan joggingrundan!
Stek laxen i smör och vänd när den fått färg på ena sidan. När den är nästan genomstekt - ska vara lite rosa i mitten - stäng av plattan och låt fisken ligga kvar på eftervärme: hörde av nån tv-kock en gång att fisken blir genomstekt utan att få den där torra smaken om man stänger av plattan precis innan firren är klar.
 
Broccolin:
Broccoli
Vatten
Ev. salt
50-75 g smör beroende på hur mycket broccoli man har
 
Lägg/ställ en sil i/över en kastrull och fyll upp kastrullen med vatten tills ytan nästan når silen.
Koka upp vattnet.
Smält under tiden smöret, stäng av plattan och låt den vita "massan" sjunka till botten (skira smöret).
När vattnet i kastrullen har börjat koka: häll broccolin i silen i/över kastrullen och lägg på ett lock - låt ligga till broccolin blivit mjuk.
En enklare process är att koka den i en riktig ångkokare, men jag har ingen sån ;)
När brocolin är klar: häll över den i en tom kastrull och låt det skirade smöret rinna över - undvik att få med den vita massan - rör om. Vill man ha den salta smaken så kan man salta lite.
 
Har sagt det förut, men det tål att sägas igen: Coach åt inte fisk överhuvudtaget när vi träffades, idag kan han till och med bli sugen på det och jag behöver inte längre steka sönder laxen för att han ska kunna äta den :D
I'm happy!
 
Imorrn kommer lite fler recept från lördagkvällen - gonatt!
 
 
 

Parmesanchips

Kategori: LCHF min mat

Till dipen kan man servera parmesanchips - eller så äter man dem som tilltugg till soppa eller bara som de är :)
Coach gjorde tre olika smaker i helgen: Oregano, "Naturella" och med Cayennepeppar
 
Parmesanchips:
Riven parmesanost
Valfri krydda
 
Lägg parmesanosten i små högar på en plåt. Antingen så blandar man ihop kryddan med osten innan eller så strör man på kryddan på osthögarna.
Ställ in i ugnen på 200 grader till osten fått fin färg och smält ihop. Ta ut och låt chipsen svalna på galler.
 
 
  
Oregano + naturella
 
Cayennepeppar