Får man äta det?
Kategori: LCHF min mat
Fredagkvällen kantades av bakning, matlagning, städning och andra förberedelser inför middagsbjudningen ikväll ;)
Till middag åt vi jordärtskockssoppa! - då är ju frågan: får man äta rotfrukter när man är LCHF:are?
Jag äter inte det varje dag utan unnar mig "nån gång ibland". Dessutom försöker jag att hålla mig till ett hyfsat lågt kolhydratvärde: jordärtskockor innehåller enligt vissa källor 12g kolhydrater per 100g. Strikt LCHF innebär att man håller sig till max 5g/100g - men då behöver man också titta på vilken typ av kolhydrater man äter.
Potatis t.ex - vilket jag aldrig "unnar mig" - innehåller stärkelse som består av en lång "kedja" av glukos och bryts ned väldigt snabbt i blodet (höjer blodsockret väldigt fort)
Jordärtskockorna däremot, innehåller inulin som är uppbyggt av fruktsocker/fruktos. Inulin räknas som kostfiber på grund av att den inte bryts ned i mag- och tarmkanalen och fruktosen behöver först göras om till glukos innan den går ut i blodet - en väldigt tidskrävande process.
Dessutom har jag själv märkt att jag inte reagerar lika mycket på jordärtskockor som potatis ;D
Källor:
http://www.recepthjalpen.se/jordartskocka.html
http://www.annahallen.se/vad-ar-socker
http://johannaskost.blogspot.co.uk/2008/05/fruktos.html
http://johannaskost.blogspot.co.uk/2008/04/intervju-lchf-fr-alla.html
http://sv.wikipedia.org/wiki/Inulin
Dagens middag i bilder:
Jordärtskockan den skalade och den oskalade varianten
Jordärtskockan; skuren i bitar, steks i smör med schalottenlök, vitlök, kryddor och här har jag precis tillsatt hemmagjord kycklingbuljong som låg och skräpade i frysen ;)
Jordärstkockan; det färdiga resultatet! Här har den kokats med vatten, grädde och därefter mixats slät
Nähäpp, då var det dags för lite mer städning och sen: CrossFit!
