cissif

Diabetes/CrossFit/LCHF

Söndagsmiddag i bilder

Kategori: LCHF min mat

Söndagens enkla middag bestod av ugnsrostade grönsaker med finklippt stekt bacon, rostade solroskärnor/pumpafrön och basilikamajonnäs
 
Grönsakerna
Butternut squash
Röd paprika
Grön paprika
Broccoli
Endiver
Zucchini
 
Häll över olivolja och lite havssalt, in i ugnen på 200-225 grader till grönsakerna har fåt önskad konsitens/färg.
 
Majonnäsen
Använde mig av grundreceptet och tillsatte färsk, finhackad bailika :)
 
 

Fisk till middag

Kategori: LCHF min mat

 
Gjorde ett av mina favoritrecept på fisk häromdagen: Kokosfisk - den är såååå himlarns god :)
Hittade receptet på en LCHF-blogg för en tid sedan, jag har dock justerat det en aning
 
Kokosfisk
Torsk; jag hade ett paket á 520g - 4 filéer
2,5-3 dl kokosmjölk
50g smör
1,5 dl ekologiska kokosflingor
1,5 msk kokosmjöl
1,5 msk fibrex 
Salt
Vitpeppar
Ingefära
 
Skär fisken i mindre kuber/munsbitar och lägg i en smord ugnsfast form, krydda.
Smält smöret, blanda i fibrex, kokosmjöl och ca 1 dl av kokosflingorna. "Bred" blandningen över fisken och strö över reseterande kokosflingor. Sätt in i 225 gradig ugn. Enligt receptet ska den st i 30-35 minuter, men för min firre räckte det med 20 - beror på typ av ugn och tjocklek på fiskbitarna.
 
Jag serverade smörstekt spetskål till den här gången, men exempelvis blomkålsmos skulle passa perfekt till.
M-m-m!
 
 
 

Träning och lunch ute

Kategori: Träning

Det var inte det smartaste draget jag har gjort: att träna axlar två dagar i rad :P.
Vaknade med huvud- och nackvärk igår morse. Tränade shoulder press i styrke WOD:en och orkade inte alls lika mycket som jag gjorde för ett par vekor sedan. WOD:en på slutet - back squats och push press - var jättetung och kändes mest jobbig. Jag kämpade verkligen och gjorde mitt bästa, men jag var helt slut i axlarna!
Som sagt: inte det smartaste att träna axlar två dagar i rad...
 
Det bar av hemåt, gjorde mig iordning och sen bar det av till Amy's på Fridhemsplan!
Dagens lunch var American Chili - jättegod! Äter man inte enligt LCHF så kan man få en brödbit till, äter man lågkolhydratskost/LCHF så frågar Amy om man vill ha en liten bit Brieost istället :) - ja tack! 
Tyvärr blev det telefonbilder den här gången...
 
  
 
Cafét är ganska litet men väldigt mysigt! Amy själv är jättegullig och serviceminded. Hon har både vanliga- och LCHF cupcakes och vi testade faktiskt en: den var alldeles lagom "söt" för min smak (bröddelen var ganska osötad medan toppingen smakade mer). Fick dock ingen bild då mitt sällskap - karln - var väldigt snabb med att provsmaka! ;)
Jag åt dock inte så mycket - sockervärdena påverkas av olika ingredienser och jag TROR att toppingen innehöll mörk choklad, vilket jag behöver vara lite försiktig med.
Blev faktiskt sugen på att testa att göra egna cupcakes! :D
 
 

Iskaffe á la LCHF

Kategori: LCHF min mat

 
Har aldrig druckit en "riktig" iskaffe någon gång och jag vet inte ens hur det smakar, men av någon anledning blev jag sugen på att testa att göra en egen.
Nästa gång kommer jag att använda starkare kaffe istället för snabbkaffepulvret dock. Vill man ha en sötare smak så kan man tillsätta lite sötningsmedel.
 
Cissis iskaffe
6 isbitar
1,5 dl äggmjölk - den här gången innehöll äggmjölken 50/50 av kokosfett och smör! (man kan ju ta grädde om man hellre känner för det, men jag måste ta hänsyn till mitt blodsocker ibland)
1 tsk snabbkaffepulver
1 dl nybryggt kaffe
Mixa!
 
Det vart supergott - tycker i alla fall jag :)
 

Grek-/libanesinspirerad middag

Kategori: LCHF min mat

   
 
...varte igår! 
Gjorde Fetaostfyllda kalvfärsbiffar, mhamara och ett försök att göra den aubergineröra som jag åt på Sonjas Grek i lördags.
Mhamaran (valnötsröra) och biffarna blev bra, aubergineröran var lite för rinnig men med god smak.
 
Fetaostfyllda kalvfärsbiffar:
Kalvfärs
Soltorkade tomater (finhackade)
Färsk basilika (finhackad, alt. torkad basilika)
Gurkmeja
Ingefära
Vitlök
Ägg
Salt
Svartpeppar
Kanel
Fetaost
 
Knåda ihop alla ingredienser utom osten till en jämn smet. Smula i fetan och knåda in den också. Forma biffar i valfri storlek - våra blev ganska tjocka, men det behövs nästan för ostbitarnas skull. Lägg på en smord plåt, in i ugne  på 175 grader till de är genomgräddade: de här krävde ca 15-20 min.
Stek en fin yta i smör i stekpanna/grillpanna.
 
Mhamara:
2 röda paprikor
1/2 chilifrukt 
1 vitlök (valfritt antal)
1/2 gul lök
Olivolja
Spiskummin
Valnötter
 
Hacka paprikorna, lökarna och chilin. Stek mjukt i olivolja. Krydda med spiskummin och salt. Mixa slätt med olivolja, tillsätt valnötter och mixa lite till.
 
Cissis variant av aubergineröran:
1 aubergine
Persilade
Salt
Majonnäs
 
Picka hål på auberginen och lägg den i 225 gradig ugn i 15-20 min eller till auberginen är mjuk. Ta bort skalet.
Skär i mindre bitar och mixa tillsammans med persilade, salt och LITE majonnäs (jag hade drygt 2 msk och det var för mycket, tippar på att mindre än hälften räcker - prova fram rätt konsistens)
 
 
Smaklig!
 

Avkopplad söndag

Kategori: LCHF min mat

 
En timme och fyrtiofem minuterspromenad tog det oss att gå in till stan - hemifrån - och hämta bilen. Vi tog den på lördagen för att kunna lämna klädombyten och duschsaker utan att behöva åka hem mellan spabesöket och restaurangen.
Det var hyfsat behagligt väder och skönt att få en längre promenad.
 
När vi kom hem vankades frukost/lunch på balkongen och resten av dagen genomsyrades av ostress och lugn och ro - kan ha berott på att både jag och karln var helt utmattade i kropparna (antagligen pga massagen dagen innan). Det var till och med så att jag hade influensakänningar med ömhet i muskler och leder... Det vart ingen träning i alla fall ;)
 
Jag lagade Smörpocherad kyckling med blomkålsrisotto och tillbehör av kantarellcreme och pesto.
Receptet på kycklingen hittade jag på Världensbästamatblogg
 
Smörpocherad kyckling:
4 kycklingfiléer
1 msk dragon
1 dl smält smör (jag hade en blandning av smör och kokosfett)
2 finskivade vitlöksklyftor
Lite citronsaft (jag använder den gula flaskan)
1 dl torrt vitt vin
 
Lägg filéerna i en smord ugnsform, strö över vitlöken och dragonen. Häll därefter över det smälta smöret, vinet och citronsaften. Salta och peppra.
Klä formen med aluminiumfolie och baka i ugnen på 175-200 grader till kycklingen har en temperatur på 72 grader.
 
 
Blomkålsrisotto
1 blomkålshuvud
Havssalt
Smör
 
Ovan ingredienser var det enda jag använde till denna risott, men tillagningssättet är detsamma som här.
 
 
Kantarellcreme
Färska kantareller
1/2 gul lök
1 finskuren vitlök
Smör
2 msk färskost
Salt 
Svartpeppar
 
Stek lökarna tillsammans med kantarellerna i smör. Tillsätt persiladen och låt allt stekas mjukt. Lägg i färskosten, salt och peppar och sänk värmen. Låt osten "koka in".
Mixa i matberedare/mixer.
 
 
Peston
1 kruka basilika
0,25 dl pinjenötter
Olivolja efter smak
Riven parmesanost - ca 0,5-1 dl beroende på tycke och smak
 
Rosta pinjenötterna i en torr panna. Låt svalna. Mixa alla ingredienser - och häll på lite oliolja i taget för att få till önskvärd konsistens.
 
    
 
Middagsbilden ser inte så aptitretande ut, men jag lovar att det var gott! :)
 
 
 
 

Lyxlördag!

Kategori: Allmänt

                      Lördagen ägnades åt att skämma bort mig och karln: spa- och restaurangbesök :)
 
Vi hade bokat en sk. Duobehandling på Sparadiset Södermalm. Det var en väldigt harmonisk stämning inne på spat (vad annars...?) med exotisk inredning och behaglig musik. Visst; det var plastväxter men med tanke på alla allergier som florerar var väl det en ganska bra lösning :)
Vi fick en varsin entimmes djupgående helkroppsmassage - väldigt välbehövligt kan jag meddela! Därefter tillbringade vi en timme i ett av deras relaxrum: vårt kallades för "Moulin Rouge" och var inrett i det temat med bl.a bubbelpool och egen dusch.
Vi hade med oss en egen liten flaska mousserande som de hade kylt åt oss och serverade i plastchampagneglas. Vi hade toppenmysigt!
 
Efter spabesöket mötte vi upp syster och hennes kille; gick lite på stan och tog en fördrink innan vi satte oss på restaurangen. Vi hade bokat bord på Sonjas Grek och himlarns vad bra det var! Superbra service, fantastiskt god mat och verkligen prisvärt med väl tilltagna portioner - hit går jag gärna fler gånger. 
Det är inga som helst problem att göra rätterna low carb/LCHF och det kändes verkligen som att de använde bra råvaror!
Jag tog Melitzanosalata - aubergineröra - till förrätt och Kotopuolo Fileto - halloumipanerad kycklingfilé, rostade grönsaker, friterad potatis och tsatsiki (jag fick mer rostade grönsaker istället för potatis) till varmrätt.
Dessertmenyn var dock inget som jag kunde äta av: de borde kanske haft någon ostbricka som alternativ, men jag var ändå mätt så just denna dag spelade det ingen roll ;).
 
Det blev en tidig kväll; vi alla var ganska trötta.
 
 
 

Idag kommer domen....

Kategori: LCHF min mat

...ska till läkaren med min handled. Sist jag var där - för ett år sedan - fick jag en kortisonspruta och om den inte hjälpte sa man att det bara var att operera.
Den hjälpte: för tillfället, men nu står jag här igen. Det jag har i handleden kallas visst Morbus de Quervain (en form av inflammation i senskidan i handleden) och är ganska vanligt. Det sa läkaren förra året att det var i alla fall.
Vi får se, men min största fasa är att jag inte kommer att kunna träna CrossFit i höst. Det är förvisso bättre att åtgärda problemet så att jag blir helt bra och kan köra på alla övningar som man ska, men usch... 
 
Nä; dags för något roligare :)
Efter träningen igår gick vi hem och åt lite Frunch, gjorde oss i ordning och cyklade in till stan. Vi cyklade och gick om vartannat, kollade lite butiker och bara njöt av att det faktiskt var ganska varmt ute (dock lös solen med sin frånvaro).
Middagen hade vi förberett och packat med oss: zucchini(potatis)sallad, korv från Lidl och en engångsgrill ;D
Lite blåsigt var det, men himlarns mysigt att grilla!
 
   
 
Mina blodsockervärden den här veckan har inte varit att leka med, men jag måste nästan försöka bortse från det: inte samma rutiner som vanligt och garanterat inte samma mathållning.
Men men: jag har ju bara semester två veckor till så allt är väl snart som det brukar igen - på gott och ont *hehe*
 
Idag ska vi försöka oss på lite löpning innan middagen!
Ha en bra
 
 

Ändrade planer

Kategori: LCHF min mat

Planen var att fasta och träna även denna morgon, men en vän behövde hjälp av min hjälpsamma karl, så vi tog en roadtrip 2,5 timme snett nedåt i landet.
Gick upp vid 6-snåret för att komma iväg i någorlunda tid och även kunna förbereda lunchen att ta med: några färdigstekta köttbitar från frysen, kokt ägg och majonnäs. Även lite nötter om det skulle behövas.
 
Vi körde några småstopp på vägen tillbaka igen, vilket resulterade i att vi kom hem ganska sent och middagen var klar först vid niosnåret på kvällen (återigen: sena middagar och stillasittande dagar är inte optimalt för mitt blodsocker..)
Men vi hade en supermysig kväll på balkonen i värmen! Jag lagade chicken nuggets medan karln fixade cheddardip, gurka och skar upp en av våra hemodlade paprikor :)
Supergott och trevligt med lite dipmiddag. Receptet på nuggets har jag hittat i Monique Forslunds kokbok "LCHF för hela familjen". Jag lade till och ändrade lite:
 
Chicken nuggets:
Kycklingfilé
Ägg
Svartpeppar
Salt
Fläsksvålar (jag har köpt på Willys)
Sesamfrön
Dragon
Kokosfett
Smör
 
Skär upp kycklingfilé i mindre bitar. Vispa upp ägg med salt och svartpeppar. Mixa fläsksvålarna med sesamfrön och dragon i matberedare/mixer. 
Doppa filébitarna i ägg och vänd i fläskmixen. Stek på ganska hög värme i mycket kokosfett och smör tills kycklingen är genomstekt.
 
Cheddardip:
Riven cheddarost (långlagrad)
Creme fraiche
Salt
Cayennepeppar
 
Värm creme fraichen, smält ned den rivna cheddarosten och krydda med salt och cayennepeppar. Låt svalna.
 
      
 
Eftersom att det inte blev någon träning under tisdagen, kör jag klubbens tisdagspass idag istället:
 
SWOD:
3-3-3-3-3 floorpress (bänkpress på gymmet för mig)
 
WOD:
40 push ups
50 sit ups
40 utfallssteg
 
Sen ska vi ut i solen och bara VARA! :)

Härliga söndag

Kategori: LCHF min mat

Det mest härliga med söndagen måste ha varit vetskapen om att jag INTE skulle jobba dagen efter ;D
 
Morgonen ägnades åt lite småpyssel innan jag och karln tog våra cyklar och begav oss in till stan! Det blåste lite väl mycket för vår smak, men solen sken ju i alla fall så vafan ;)
Vi tog med oss varsina två ägg, avocado och lite nötter - dagens frukost! Vi satt i solen på Skeppsholmen och blickade ut över vattnet. Nu satt vi så till att vinden blåste från alla håll och kanter så vi packade ihop och promenerade runt ön istället.
 
Tog en omväg hem och var tvungna att stanna ett par gångar: jag min idiot hade - i vanlig ordning - tagit för mycket insulin till frukosten och dragit på mig känningar. Jag kan inte säga det nog många gånger: ATT JAG ALDRIG LÄR MIG??
 
Nästa på schemat var grillning hemma hos mina föräldrar <3. Jag hade marinerat kyckling och gjort en ceasardressing som vi plockade med.
Min kära mor komponerade ihop en sallad gjord med bl.a jordgubb - supergod! Bilden har jag snott från henne :D
 
 
Receptet på denna (hoppas det är ok mamma?)
Isbergssallad
Gurka
Fetaost
Jordgubbar
Gräslök
Avocado
 
Receptet på min ceasardressing hittade jag på nätet nånstans, kommer inte ihåg var. Jag justerade det lite utefter tycke och smak:

2 1/2 dl rapsolja

1 ägg

1 msk citronjuice (i sån där gul flaska)

1 tsk dijonsenap

2 sardellfiléer

1 vitlöksklyfta (liten)

2,5-3 msk vatten

1 tsk vit balsamvinäger

Svartpeppar

Salt

Isbergssallad

ca 1 dl finriven parmesanost

Häll alla ingredienser utom parmesanost i ett mixerglas mixa ihop med en stavmixer tills det har blandat sig väl och blivit krämigt. Tillsätt osten, mixa lite till och blanda i mer vatten/ost/kryddor utefter smak och konsistens. Rör med sked.

Efter en god middag, trevligt sällskap och några glas vin cyklade vi hemåt igen - en riktigt skön dag! 

 

Recap på fredagen...

Kategori: Träning

Under eftermiddagen i fredags var jag smått stressad bl.a över jobbet och att hinna till träningen i tid. Det påverkade garanterat mitt blodsocker då det steg från 3,7 till 6,0 på mindre än två timmar - utan att jag ens ätit något.
Eftersom att jag helst inte tränar med värden över 5-5,5 så tog jag insulin strax före passet: CrossFit brukar som bekant höja värdena. 
 
Den variant av FRAN som vi gjorde var faktiskt "rolig" :) Vi körde i team om två och delade upp den traditionella 21-15-9 på 3. 
dvs
3 varv av
7-5-3
thrusters
pullups
När den ena gör thrusters så vilar den andra. när nummer två kör thrusters så vilar den första. Därefter går man på pullups; den ena vilar och den andra arbetar
 
Jag avskyr FRAN i normala fall, men nu när vi körde två och två och dessutom delade upp övningarna så blev det både fysiskt och psykiskt mycket lättare!
 
 
Eftersom att min semester nu började hade jag planerat att "fira" in den med några glas vin och kanske nån drink eller så. Förberedde maten så mycket som möjligt innan träningen och bakade till och med en blåbärspaj!
 
Middagen denna kväll var cajunmarinerad stekt lax, ugnsbakade färska grönsaker, basilikatryffelmajonnäs och ostbollar (två olika smaker).
Strax efter maten fick jag jätteont i magen... Och det höll i sig kan jag lova. EFtersom att jag nu bakat en blåbärspaj så ville jag ju smaka - det vara bara att trycka i sig och sen gå och sova. Så mycket för den semestern! :( 
 
 
Något hade gjort mig magsjuk och jag mådde dåligt ända till sent på eftermiddagen på lördagen; tills jag bestämde mig för att testa på blåbär - alla säger ju att det ska vara bra för magen.
Jag mixade frysta blåbär tillsammans med ingefära och lite vatten. Påminde om  blåbärsglass! Det verkade göra susen för att efter det började jag pigga på mig och må betydligt bättre i magen.
 
 

Tips!

Kategori: LCHF min mat

Köpte köttbullar häromdagen.
Jag köper/äter helst inte "färdiglagad" mat - föredrar att rulla exempelvis köttbullar själv, men har man ont om tid och bara vill steka på något snabbt och enkelt kan jag rekommendera de här! Hittade dem på ICA Kvantum i Kungens Kurva...
 
  
 
Jag vet inte riktigt hur bra betfiber och potatisstärkelse är, men köttmängden ligger på 92% och med tanke på vilka platser i innehållsförteckningen de kommer så kan det ju inte vara SÅ stora mängder? Någon som vet mer? 
 
Tyvärr hann köttbullarna stekas och ätas upp innan jag fick en bild på dem ;)
 
 
 

Favoritlimpan till frukost

Kategori: LCHF min mat

 
Jag har två olika bröd som jag gärna bakar: dels är det fröknäcket och dels är det den här limpan! Jag använder Smetana istället för Kesella och Sju kryddor istället för brödkryddor (hittat på Willys bl.a).
Är man nötallergiker kan man ersätta paranötterna med mer frön!
 
3 dl krossat eller helt linfrö
3 dl sesamfrö
2 matskedar Fiber Husk
2 teskedar bakpulver
1 ½ tesked örtsalt
1 matsked brödkryddor (fänkål, kummin eller anis – hela frön eller malda)
4 dl hackade paranötter 
250 g kesella 10% fett (en burk)
6 ägg
 
Mixa alla torra ingredienser förutom kryddor och de hackade nötterna med mixerstav. Blanda i nötter, kryddor och de blöta ingredienserna. Blanda väl. Klä en brödform med bakplåtspapper (obs! viktigt!) och fyll den med brödsmeten. Jämna till ytan och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 80 minuter. 
 
På mina mackor hade jag Bregott, ost, gurka och skivade ägg med majonnäs :)
 
 

Tisdagens fiskrätt efter hårt pass på Nexus

Kategori: Träning

Tisdagsträningen bestod denna vecka av:
 
SWOD
Powercleans (frivändningar) 3-3-3-3-3
Jag övade dock på marklyft - återigen pga handleden :/
Vi hade ont om tid så jag hann bara med fyra av de fem 3:orna
 
WOD
30 pullups
50 thrusters
1000m löpning ( = 25 varv runt salen ;P)
Ajaja - mina händer! Tejphelvetet som jag lindat runt händerna knorvlade ihop sig och gled av, och det var inte så väldigt skönt att hänga i stången denna kväll! 
Thrusters gick däremot bättre, men OJ vad benen kädes stela när det var dags för löpningen! :D
 
Pullups på fredag igen: det är bra att vi slipper att hänga i stänger idag och att jag kör en löprunda imorgonbitti - så får händerna vila ett par dagar.
 
Middagen då?
Sällan jag kokar grönsaker nuförtiden, så jag valde det för omväxlings skull:
 
 
Torsk i jordnötssås och kokta grönsaker
Ett torskblock
Gul lök
Purjolök
Smör
Kokosfett
3 dl grovt mixade jordnötter (jag köper Änglamarks; de innehåller minst antal kolhydrater/100g)
2 burkar kokosmjölk
Sambal oelek
Dill
Gurkmeja
Paprikakrydda
Cayennepeppar
Spiskummin
Ingefära
Svartpeppar
Vitpeppar
Salt
 
Stek de finhackade grönsakerna i smör och smaklöst kokosfett. Krydda. Mixa under tiden jordnötterna ganska grovt. Häll i dem och bryn på svag värme; tillsätt mer smör.
Tillsätt kokosmjölken och koka upp till såsen blivit lite tjock i konsistensen. Skär fisken i kuber - salta och peppra - sänk värmen på plattan. Tillsätt fisken och sjud i ca 10 min. Klart!
 
 
 

Alternativ till grädde i kaffet?

Kategori: LCHF min mat

 
Ibland vill man, som jag, ha något i kaffet - särskilt om det är koffeinfritt snabbkaffe som smakar skit ;D.
Om jag har haft låga värden under en längre period och vet att de sjunker något vissa tillfällen på dagen - då kan jag ta grädde i kaffet (grädde = mjölksocker = höjer blodsockervärdena)
 
MEN om jag inte kan unna mig den lyxen så finns ett superbra alternativ! Som dessutom kan smaksättas hur som helst och användas som den är - kyld - i proteinblandningar eller som sagt; i kaffe.
 
Nedan recept plockade jag från tidningen Mat&Hälsa. Tidigare använde jag smör istället för kokosfett och smaken blir då lite saltare, men den här känns något fräschare.
 
Äggmjölk
2 ägg
6 msk kokosfett (med eller utan smak; jag tar med för att jag gillar kokos)
2,5 dl kokvarmt vatten
2,5 dl kallt
 
Kryddor såsom: kanel, kardemumma, ingefära, liiiite gurkmeja, ekologiskt vaniljpulver
 
Häll allt i en mixer och mixa till det är blandat. Låt svalna och förvara i kyl.
Smaken är lite speciell och det kan ta ett tag att vänja sig, men jag tycker att det är supergott!
Eftersom att kokosfettet stelnar i kylen så behöver man alltid röra i tillbringaren när man ska använda det. Blandar man mjölken i t.ex en proteindrink - som jag gjorde till mina fröknäcken till frukosten - behöver man ta fram den ett tag innan så den blir rumstempererad. Sen får man mixa lite i taget så att kokosfettet i mjölken blandar ihop sig med proteinet innan man tillsätter mer vätska.
I varmt kaffe/te smälter ju fettet på en gång :)
 
   
 
 

Hedra Paolo Roberto

Kategori: LCHF min mat

 
Japp; det gjorde jag igårkväll när jag lagade mat: Lammfärsfyllda LCHF-cannelloni med ugnsbakade haricot verts. 
Paolo hade säkert ÄLSKAT min pasta ;D (läs denna intervju)
 
Pastan gjorde jag som vanligt men kryddade med salt och lite oregano. Skar plattorna i remsor, när de svalnat, om ca 8-10 cm bredd, 10-12 cm långa
 
Lammfärsen
Champinjoner
Lammfärs
Vitlök
Smör
Salt
Timjan
Svartpeppar
 
Stek champinjonerna i smör, finhacka och tillsätt vitlöken. När champinjonerna blivit genomstekta så häller man i färsen. Krydda och stek klart (jag skulle egentligen haft kalvfärs, men fick ta det jag hade i fysen ;)
 
Tomatsåsen
Krossade tomater
Purjolök
Schalottenlök
Vitt vin
Basilika
Gurkmeja
Ingefära
Salt
Smör
 
Stek lökarna mjuka i smör, krydda. Tillsätt de krossade tomaterna och vinet. Låt puttra till tomatbitarna blivit mjuka och går att mosa sönder.
 
Montering
Lägg lite färs på pastaplattorna, rulla ihop och lägg i en smor ugnsform - med vikkanten nedåt. Häll över rikligt med tomatsås; cannellonisarna ska täckas. Strö därefter riven parmesanost över och sätt in i ugnen på ca 200 grader till osten smält och fått färg.
Ringla över olivolja och servera med valfria grönsaker
 
Bon appetit!
 
 
 
 

En Dagens!

Kategori: LCHF min mat

 

Japp; dagens lunch var gårdagens middag. Måste säga att jag blev extremt nöjd med blomkålsmospurén jag gjorde till picnicbogen och löksåsen!

Så nöjd att jag tänker dela med mig av receptet:

2 påsar fryst ekologisk blomkål (Garant, tror det är 400g?)

Pärllök

Vitlök

Havssalt

Smör

Vit tryffelolja

Smörj en plåt med smör, häll ut blomkålen, dela pärllökarna i halvor eller kvartar beroende på storlek, tryck till vitlökarna så att de blir "platta". Strö över lite havssalt, klicka ut smör och ställ in i 200 gradig ugn i ca 30-40 min. Rör om då och då för att grönsakerna inte ska fastna, tillsätt mer smör om nödvändigt. När blomkålen mjuknat och fått en fin "rostig" yta så häller man ner allt i en mixer/matberedare. Tillsätt vit tryffeloja och mer smör under tiden mixern går. När moset/purén blivit slät så det klart! :)

Smaklig spis!

Onsdag - mat, träning, wellness ;)

Kategori: Träning

 
Det blev som sagt ingen träning på klubben under onsdagen; jag körde intervaller i slingan hemma - och fick med mig Coach till råga på allt!
Det vart en intervall som jag gjort tidigare och som syster tipsat om:
10 min uppvärmning
15 min intervaller där 60 sek löpning, 30 sek gåvila
10 min nedvarvning
 
Funderade där, medan jag sprang, att de här intervallerna går verkligen att anpassa efter alla olika förmågor: om man har svårare med konditionsträning/löpning så kan man anpassa intensiteten. Gå i rask takt/jogga lugnt under de 60 sek och sen gå lugnt under de 30. När man förbättrat konditionen kan man ju öka på tempot vartefter :)
Tungt var det! Men det kändes som att jag gjorde ytterligare lite bättre ifrån mig än förra gången. Dessvärre råkade jag ta fel skor på och det kändes i ryggen när jag vaknade på torsdagsmorgonen :(...
Avslutade med magträning från 6-pack appen!
 
Middagen intogs i solen på balkongen och bestod av rester från häromdagen: ugnsstekt kyckling, ugnsbakade grönsaker, smetana- och beablandning och en kakao- och chipotlesalsa! (ni vet: chipoteln som jag köpte i Hötorgshallen förra veckan)
Receptet till den sistnämnda hittade jag i tidningen Mat&Hälsa (bild längre ned) men jag ändrade mängderna framförallt på de soltorkade tomaterna - som ofta höjer mitt blodsocker en aning: tog tre stycken istället för 30g - och olivoljan (den ökade jag på en del för att salsan skulle bli mer såsig och mindre stark). Droppade bara i rödvinsvinäger som jag har liiiite svårt för...
 
Kvällen avslutade sen på massage! Det var en, hrm, annorlunda upplevelse... Massören påstod att han behandlat hela brottningslandslaget och ett flertal andra kända idrottsprofiler genom åren, tydligen arbetat professionellt i över tio år.
Det var väl skönt att få en genomkörare, men jag hade föredragit om han varit tyst under massgen och kanske lagt mer tid på de ställen där jag sa att jag har ont.
I och för sig hittade han flera punkter och muskler som var ordentligt stela, men...
Nåja - jag fick rabatt så det var väl värt det ;) 
 
 
 
      

Jag älskar AVOCADO

Kategori: LCHF min mat

 
Jag kan ha det till ALLT! Varmt, kallt, sallad, frukost, soppa, förrätt, varmrätt, efterrätt, smoothie... Mixat, skuret i bitar - you name it!
 
Avocado är inte bara gott, det har även sina fördelar ;D
 
- Sänker blodfetterna triglycerider
- Sänker det onda LDL-kolesterolet
- Antioxidanter som skyddar mot hjärtsjukdom, stroke och en del cancerformer
- Ökar absorptionen av näringsämnena från den övriga kosten
- Full av E-vitamin (= ökar motståndskraften mot infektioner)
- Förhindrar rynkor och för tidigt åldrande av huden
 
Innehåller följande vitaminer och mineraler

Vitaminer

Vitamin A: 1230 IU
Vitamin C: 15 mg
Vitamin B1: 0,2 mg
Vitamin B2: 0,3 mg
Niacin: 4 mg
Folsyra: 125 mg
Pantotensyra: 2 mg
Vitamin B6: 0,6 mg
Fler vitaminer finns i försumbara mängder.

Mineraler

Kalium: 1204 mg
Fosfor: 83 mg
Magnesium: 80 mg
Kalcium: 20 mg
Natrium: 20 mg
Järn: 2 mg
Innehåller små mängder av selen, mangan, koppar och zink.

Källa

Källa

 

Tisdagens middagstips!

Kategori: LCHF min mat

Består idag av:
Marinerad laxfilé med ugnsrostade grönsaker, gratinerad fänkål och dragonmajonnäs :)
 
 
 
 
 
Marinad till laxen:
Olivolja
Sambal oelek
vitlök
Ingefära
Några droppar worcestershiresås
Lite vitvinsvinäger
Salt
Marinera laxen i ca 20 min, stek sedan i smör! Jag använde grillpanna och stekte snabbt på ganska hög värme, därefter får laxen "vila" när plattan är avstängd. 
 
Ugnsrostade grönsaker:
Tog färdiga, tinade grönsaker
Olivolja
Havssalt
Häll ut olivolja i en plåt, släng i grönsakerna, salta med havssalt och blanda runt. In i ugnen på 225 grader ca 20-25 min.
 
Gratinerad fänkål: (hittade receptet i Anna Halléns bok LCHF Husmanskost)
Fänkål
Riven ost
Något att smörja ugnsformen med (jag tog kokosfett utan smak)
Smörj en ugnsform, skär fänkålen i fina bitar. Häll över fänkålen i formen, strö över osten. Gratinera på 225 grader 20-25 min
 
Dragonmajonnäs
Använder alltid samma bas till majonnäsen numer! Bara annorlunda kryddning
1 ägg
1,5-2 dl rapsolja
Salt
Vitvinsvinäger
Vitpeppar
Dragon
Dijonsenap
Häll alla ingredienser i ett mixerglas, täll i mixerstaven och kör igång! ;) Dra mixern långsamt uppåt samtidigt som den är igång - rucka lite på den på vägen.
 
 
 
Åt ute även ikväll <3