cissif

 

En av alla olika fetter som jag använder är olivolja - gärna ekologisk och kallpressad. Tänkte dra lite om fördelar och hälsoeffekter med olivolja!

 

 

Den finaste olivoljan - och därmed den med störst halter av E-vitamin och andra näringsämnen - är jungfruoljan.

Ju fler gånger oliverna pressas desto sämre är kvaliteten. Dessa stadier/pressningar kallas:

Extra virgin (jungfruolja)

Superfine

Fine

Virgin

Pure

 

Jag har hittat info här och här

 

 

Det blev matlagning tillsammans med karln igårkväll <3

Jag stod för den smörstekta spetskålen och parmesanknapparna (som egentligen skulle vara bollar :S)

Han gjorde köttfärsen och jag är lite osäker på vad den innehåller, men gör ett försök!

Spetskål är något mildare i smaken än vitkål - passar till det mesta

 

Färs av fläsk och nöt

Grädde

Färskost

Cajunkrydda från Extreme Food (det står inget om varken socker, glutamat eller E-ämnen på burken så jag hoppas att det är fritt från det!)

Salt

Krossade tomater

 

1 hårt uppvispad äggvita

3-4 dl riven parmesanost

Blanda

Klicka ut röran på ett bakplåtspapper, sätt in i 200 gradig ugn 7-10 min

(inte konstigt att det blev plättar istället för puffar/bollar: det skulle vara 2 dl ost och inte 4!)

 

Klart!

 

Färsen var verkligen supergod - och stark ;)

 

Ikväll ska jag äntligen träna på klubben igen och det blir benstyrka:

3-3-3-3-3

Back Squat

 

Resten av helgen kommer att bestå av bröllop och att hälsa på en ny liten bebis - fullt upp alltså ;)

 

 

 

 

Eller: originalreceptet är mer Paleo än min variant: jag bytte ut honungen mot sötningmedel (inom parentes) pga att honung höjer mitt blodsocker så väldigt mycket.

Kokoschoklad med Kanel

100 gr Kokosgrädde
50 gr Kokosfett
30 gr Kokosflingor
30 gr hackade Cashewnötter
1 Ekologiskt Ägg
3 msk Kakao
1-2 tsk Honung (3 tsk sötrix, 0,5 krm stevia)
1 tsk Kanel
2 krm Äkta Vaniljpulver
1 krm Havssalt

Smält kokosfettet och vispa ner de övriga ingredienserna med elvisp. Smaka av om det är lagom sötma och sälta.

Skeda upp i ischokladformar eller kyl i en form till en fyrkantig kaka.
Skär kakan i små bitar när den stelnat och pudra med kakao eller kanel.

Förvara i kyl eller i frysen och ta fram eftersom 

Birgitta Höglund har skapat recepet som verkligen var ASGOTT :D

 

Har de senaste dagarna bestått av kaffe - koffeinfritt ;).

Tråkigt att det inte finns fler koffeinfria kaffesorter att välja på i livsmedelsbutikerna; jag gillar starkt och mörkt kaffe men mellanrost är tyvärr det jag får nöja mig med... På caféer och restauranger kan man glömma decaf! :/

 

Testade förresten att göra mandelmjölk igår: först ska man blötlägga mandlarna över natten - jag tog 2-3 dl och täckte dessa med vatten.

Om man vill kan man sen, dagen efter, skala dem. Jag skalade bara de som var lätta att "gnugga" av skalet på.

Därefter ska allt mixas slätt med ca 7 dl vatten. Silade därefter vätskan genom en finmaskig sil och resterna slängde jag (kan man använda dem till något månntro?). Om man vill kan man smaksätta mjölken med något; vaniljpulver, kardemumma, kanel, nån hade använt kakao, hallon, blåbär... Den här gången valde jag att ta i lite vaniljpulver.

Hur smakade det då? Jo, ungefär som Minimjölk - ni vet den där gula tetran som fanns när man var liten! (finns tydligen fortfarande men med ett annat utseende :P) Fast med en något sötare smak och självklart lite mandel"arom". Inte så jättegott, men jag tänker att den kan vara bra att blanda med proteinpulvret! Mandel innehåller ju en massa bra saker :D

 

Ikväll är det "sommarmiddag" med jobbet så träningen uteblir. Kommer istället att köra nu på morgonen innan det är dags att starta upp datorn:

 

80 Squats

20 Push press (42,5 kg - får se vad min vikt blir)

60 Squats

30 Push press

40 Squats

40 Push press

20 Squats

 

Avslutning: 6-pack

 

Beroende på hur lång tid detta tar kanske jag kör någon teknikträning - kettlebells eller Squat snatches - men jag tänkte köra en uppvärmning på 30 min promenad till gymmet, så risken är att jag inte hinner mer..

 

Ha en bra en!

Det kändes som att söndagen var en väldigt lat dag, men jag och coach "hann" med en hel massa saker!

Vaknade vid åttasnåret, däckade klockan elva kvällen innan, och var inne i stan till klockan 10 redan! Solen var framme och himlenalldeles blå - varmt var det också! Första gången denna sommar som jag hade shorts och linne :)

Vi promenerade 3 timmar innan vi kände att det var dags att äta (första målet denna dag). Det vart grekiskt - det är enkel mat att anpassa efter vår kost och ofta väldigt gott!  Där vi år var det helt ok och med tanke på priset (99:- för sk "helglunch) kunde man kanske inte vänta sig mer...

Vi fortsatte vår färd till fots genom stan och handlade litegrann på Cajsa Warg! Det är ganska höga priser och man köper inte så mycket åt gången, men butiken är verkligen mysig och fräsch: de håller ordning i hyllorna och ser till att alla råvaror är av bäsa kvalitet.

Denna gång handlade vi Macadamianötsolja och Chorizo

 

  

 

 

Nu hade solen försvunnit och det började blåsa ordentligt och bli ganska kallt, så vi for runt till olika ställen med bilen: shoppade saker till hemmet lite här och var. Bl.a en ny större kruka till Paprikaplantan som växer så det knakar! Man har ju en trädgårdsmästare hemma ;)

Jag var bortbjuden på middag, men planerna ändrades under dagen och middagen blev inställd.

Jag är en sån person som behöver ha saker och ting planerat och i vanliga fall plockar jag fram kvällens middag ur frysen redan på morgonen.

Den här gången var det inte värst svårt att komma på något som inte krävde förberedelser: vi hade färsk aubergine, zucchini och sparris samt avocado hemma. Chorizon var ju inköpt och till det gjorde jag en fetaostcreme. Blandade även ihop rostade pecannötter, melonkärnor och pumpakärnor som "strössel".

 

 

Jag marinerade sparrisen i chili, ingefära, havssalt och olivolja innan den fick göra auberginen och zucchinin sällskap i ugnen ca 5 minuter.

 

Fetaostcreme:

Fetaost

Olivolja

1 vitlöksklyfta

Färsk basilika

Mixa!

 

Lite medelhavsinspirerat ;)

Ännu en superhärlig dag med en person som betyder jättemycket för mig <3

 

 

Kom i säng först halv ett på fredagkvällen, på grund av att jag behövde jobba... :P

Det värsta var att jag var tvungen att fortsätta jobba (bevaka mail och interna system mm) under lördagen och vetskapen om det gjorde att sömnen blev förstörd *suck*. Vaknade halv sju på lördagmorgonen och hade sovit allmänt oroligt under natten.

Blodsockret var sådär så jag tog en enhet innan jag stack ut på morgonens korta joggingrunda vid halv niotiden. Peppmusiken bestod av en salig blandning Metallica, System of a Down, Disturbed, Papa Roach... Fick mig på bra humör i alla fall! :)

Avslutade med en av 6-pack promise workoutsen. 

Det jag sett fram emot hela veckan var en brunch med kära syster <3

Inredningen på Hasselbacken är verkligen superfin och personalen trevlig, men det var alldeles för hög ljudvolym och för många omkringspringande ungar för vår smak... 

Både jag och syster tyckte att vi har ätit bättre hotellfrukostar än den brunch som serverades för 235:-

De hade:

* Ett bord med sillar, gravad och kallrökt lax, oskalade räkor, ägghalvor med romröra (överkokta)

* Ett bord med bröd, smör, färskost, keso, brieostar och hårdostar

* Ett bord med pannkakor (tydligen inte så goda), prinskorv (nån "billig" variant), köttbullar (köpta), äggröra, vilkskavsgryta, olivoljor, marinerad mozzarella, fetaost, frön av olika slag, tomat- och fetaostsallad, två olika salladsblad, ceasardressing (smakade konstigt), brödkrutonger, kycklingbitar, pastasallad, gurka... Säkert nåt mer som jag inte minns

* Ett bord med efterrätter och kaffe/té. Enligt syster gav ingen av desserterna nån wow-upplevelse

Jag fastade under morgonen - big mistake - och både jag och syrran vart PROPPmätta! Ingen av oss tyckte att vi åt varken särskilt fort eller mycket, men vi orkade knappt röra oss efter... Trots att maten inte var någon jättehit så hade vi supermysigt: vi fick åtminstone sitta någorlunda avskilt i en egen liten soffa på en upphöjd del av restaurangen :).

Vi kom fram till att det blir inga fler bruncher för vår del! Inte värt att bli så jäklarns mätt... Det var först efter två timmars promenad på stan, i solen som äntligen kommit fram, som mättnaden började lägga sig någorlunda. 

Lyckades övertala henne om att följa med hem ett tag: vi och coach gjorde en varsin Irish Coffe som vi intog mitt i solen på balkongen - SÅ himla härligt! För att inte tala om GOTT ;D

Det vart några fler drinkar och hemmagjord pizza innan vi följde syster till bussen.

 

Hade verkligen en fantastisk dag - bortsett från stressen av att bevaka jobbet fram till sen eftermiddag - och jag hoppas innerligt att det blir fler av den varan! Det är verkligen såna här dagar, som blir någorlunda impulsiva och avslappnade, som gör att jag stormtrivs :)

 

 

          

 

Tjolahopp - ut i solen!

Kopierar kostdoktorn.se rakt av vad gäller dagens hårresande nyhet: att LCHF orsakar stroke... J*vla tröttmössor. Jag blir så förbannad :P

 

I takt med att LCHF blir allt populärare så duggar de upphetsade varningarna tätare. Idag var det dags för veckans stora och hysteriska LCHF-rubriker i tidningarna. Som vanligt baserat på en fantasifullt tolkad enkätundersökning.

Denna gång en enda enkätundersökning (!) som skickades ut 1991 (!). På basen av den sägs LCHF öka risken för hjärtsjukdomar:

• DN: För mycket kött ökar risken för hjärtsjukdom och stroke
• SvD: För mycket kött ökar risken för stroke
• Aftonbladet: Köttdieter kan orsaka hjärt- och kärlsjukdomar
• Expressen: För mycket kött ökar risken för stroke

Studien kan läsas här.

Den baseras på en enda enkät som skickades till kvinnor i Uppsalaområdet år 1991. Hälften av kvinnorna svarade på frågor om vad de åt. Därefter har man följt upp dem genom offentliga sjukdomsregister.

Statistikfest

På basen av det har man sedan med avancerad statistik räknat ut risken för hjärtsjukdom hos de som åt mindre kolhydrater och mer protein*, statistiskt justerat för energiintag och en massa andra saker. Då ser man ett svagt ökad risk för hjärtsjukdom.

Hur mycket kolhydrater åt då dessa kvinnor med ökad risk för hjärtsjukdom? Det framgår inte exakt i studien, men att döma av sista tabellen bör det ha varit runt 40% kolhydrater. Ungefär vad man kan få i sig av ett Big Mac&Co-mål på McDonalds.

Inte riktigt LCHF, om man säger så.

Detta är för övrigt precis samma undersökning som gav larm 2007, baserad på samma enda enkät, och författad av i stort sett samma personer. Man räknar väl med att journalisterna inte har så långt minne – och det fungerade ju bra sist.

Slutsats

Mina slutsatserna blir att om du är kvinna och åt ca 40% kolhydrater (= skräpmat exempelvis) år 1991 så kanske du har lite högre risk för hjärtsjukdom än genomsnittet. Men studien säger knappast något om vad som händer om du äter LCHF. För att få veta det måste man helt enkelt göra en studie på personer som äter LCHF. Svårare än så är det inte!

 

Försöker att hålla mig till fiskrätter åtminstone en gång i veckan - blir ju två eftersom man tar matlåda dagen efter ;D - och då gärna tisdagar av någon anledning.

Den här gången kommer tipset från min kära syster! Grundreceptet ser ut såhär:

 

400g torsk

salt och peppar

4 msk pesto

150g Västerbottenost

2dl grädde

In i ugnen till det fått fin färg

 

Jag hade ingen torsk, ingen Västerbotten och bara 1 dl grädde så jag modifierade receptet en aning:

4 laxfiléer á 125g

5-6 msk hemmagjord pesto (var ambitiös nog att förbereda igårkväll)

2 dl riven parmensan + prästost

1 dl kokosmjölk

1 dl grädde

 

Smorde ugnsformen med kokosfett, lade i filéerna, salt + svartpeppar, på med pesto. Rörde ihop kokosmjölken och grädden, hällde över och in i ugnen på 200 grader ca 16-17 min.

Ugnsstekte haricot verts med havssalt och smör till. Fantastiskt gott och lätt att tillaga!

Tack syster :)

 

 

   

 

Morgonen började hyfsat bra med värdena: borsett från känning som jag hade under morgonen och som saboterade min fasta en aning.

Jag och Coach stack ner till vår IP och tränade - både löpträningen som jag skrev om och sen lite tabata på det :)

Stannade kvar en stund extra bara för att få njuta av solen *njöt*

 

Värdena hade ju såklart stigit men jag tog ett par enheter insulin och började sen göra mig iordning. Ca 15 timmar efter att jag påbörjade fastan, tog jag en skopa protein blandat med kokosmjölk - så himlarns gott! ;D

Men det var nånting som gjorde att blodsockret sköt i höjden (brukar aldrig stiga så mycket som det gjorde den här förmiddagen, särskilt inte efter träning... ). Funderade på om jag kanske hade behövt minska på kokosmjölken och tagit lite vatten? Eventuellt spär man ut proteinet på ett annat sätt med vatten än kokosmjölk?

 

 

Vi tog oss i alla fall iväg till firandet! Jag hade förberett lunchen kvällen innan - smörgåstårta - men vi alla hjälptes åt att dekorera den. Jag blev riktigt nöjd! För att aldrig ha bakat smörgåstårta förut, till att göra en LCHF-variant med hemmagjord leverpastej vart den bra - och det tyckte alla andra också :) 

Tack vare att vädret för en gångs skull var bra på Midsommar kunde vi njuta av lunchen och ett glas champagne i solen *lyckan var fullkomlig*

Eftersom att sockret var så högt vräkte jag självklart på med insulin; något jag fick ångra ett par timmar senare *suck*. Vrålkänning och eftersom att man var mätt efter lunchen blev det bara jobbigt att äta :P

 

Under några timmar framöver ägnade vi oss åt tipsrunda, boule och kubb - återigen: vilken himla tur att solen sken. Tänk vad beroende man är av vädret! Man kände sig lite som öfverklass när man gick runt där med sitt whiskeyglas och och slängde kulor *hehe* (whiskey är helt ok ur blodsockersynpunkt)

 

Middagen innebar grillning och ett par timmars förberedanden; det var mycket som skulle grillas och många tillbehör. Trots att vi alla hade förberett en hel del så tog det ganska mycket tid i anspråk att göra klart det sista. Dessutom var de flesta av oss fortfarande mätta efter smörgåstårtaan - för att inte tala om allt godis som några åt - så vi började att laga maten ganska sent.

Nu var blodsockervärdena helt ok sedan känningen tidigare på dagen (testade värdena nn gång i timmen och märkte att det steg), men jag visste att det skulle bli mycket mat samt att blodsockret skulle stiga efter känningen så jag tog ganska många enheter men "fördelade" insulinet under några timmar före, under och efter maten.

 

Coach hade förberett en superfin pannacotta som vi dessvärre inte fick smaka: vi hade ätit klart middagen först vid halv elva-snåret och alla var proppmätta! :/

 

Av erfarenhet vet jag att varje gång jag går och lägger mig proppmätt, så stiger mina värden under natten vilket innebär att jag alltid tar nån enhet innan läggdags...

 

Lördagens värden kommer i nästa inlägg! Stay tuned... ;)

 

Avnjöt middagen i solen på balkongen och allt kändes så väldigt bra - raka motsatsen från i måndags kväll! Tänk vad lite träning och sol kan göra :)

 

 

Coach är inte så förtjust i kronärtskockor, men den här rätten slinker ner! Det är så många fler smaker än bara kocka; bl.a parmesanost är en STOR favorit :)

Till middag varte korvgryta med en creme fraiche-klick!

Tog lite alla möjliga olika korvar som vi samlat på oss i frysen; kötthalten varierar mellan 70% och 92%. De bästa märkena är Garant och Twinner (Willys och Lidl), men - som jag har skrivit förut - innehåller de flesta korvarna potatismjöl, dextros och en del E-ämnen...

Grönsakerna i grytan bestod av zucchini, grön paprika, vitlök och schalottenlök. Stekte korvarna för sig och grönsakerna för sig: jag tycker att det blir bättre konsistens så.

Blandade i krossade tomater, den stekta löken och en massa olika kryddor i korvarna, lät det koka ihop med lite vatten och tillsatte grönsakerna på slutet. Serverade 34% creme fraiche till :D

 

 

 

 

 

Till avocado-lunchen idag gjorde jag ett cashewsmör som min syster tipsat om! Det var gott, men lite för "sött" i smaken för att äta till avocado - enligt min åsikt... Jag måttade egentligen inte utan gick på känn; lite mindre nötter (är ju trots allt 18g kolh/100g i Eldorados naturella cashew) och lite mer sesamfrön. Tack syster! <3